只要掌握茄子制作方法，在家也能做出獨特的味道
信息摘要：你覺(jué)得酒店的茄子好吃嗎？其實(shí)只要掌握方法，在家也能做出獨特的味道。自制的方案需要根據你家不同的口味需求放置調料。
只要掌握茄子制作方法，在家也能做出獨特的味道
你覺(jué)得酒店的茄子好吃嗎？其實(shí)只要掌握方法，在家也能做出獨特的味道。自制的方案需要根據你家不同的口味需求放置調料。
選購茄子的小貼士：
1.果形均勻規整，嫩度適中，無(wú)裂、爛、銹、斑。皮薄蛋少，肉厚肉嫩，是極品。
2.老嫩茄的鑒別：嫩茄顏色深，皮薄肉多，重量輕，味甜。老茄子色澤鮮亮光滑，皮厚緊實(shí)，分量重，還有些苦味。
主要材料：
紫茄子250克、大蒜30克、熟花生1湯匙。
成分：
鹽3/4茶匙，味精1/4茶匙，蒸魚(yú)醬油1湯匙，植物油1湯匙。
制作：
1.將茄子洗凈，用帶蒂的十字刀把茄子的每個(gè)蒂連起來(lái)。
2.將切好的茄子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
3.將大蒜、鹽和味精放入蒜泥缸中。
4.用大蒜錘搗碎大蒜。
5.將紅辣椒切成丁。
6.讓蒸好的茄子放涼，把鍋底的水倒掉，加入蒜泥。
7.撒上碎花生。
8.再次加入紅辣椒丁。
9.將植物油加熱，澆在茄子表面的蒜泥上。這個(gè)時(shí)候你會(huì )聞到大蒜溢出的味道。
10.倒入蒸好的魚(yú)和醬油拌勻。
關(guān)鍵：
1.蒜泥茄子一定是紫茄子做的。紫色的皮膚富含維生素E和維生素P，具有很強的抗氧化作用。
2.澆在蒜泥上的油一定是熱的。
以上就是蘭州食堂承包公司為大家帶來(lái)的茄子的制作方法。
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