蘭州食堂承包公司食品應用和儲存
信息摘要:食品儲藏應分為三類(lèi):生的和熟的,加工的和半成品,以及食品和污物。
食堂承包公司食品應用和儲存

食堂承包食品應用和儲存:
1、食品儲藏應分為三類(lèi):生的和熟的,加工的和半成品,以及食品和污物。
2、將食物儲存整齊,每周清洗一次,并保持柜門(mén)和邊緣清潔。不要食用或回收過(guò)期食品。易腐爛、蟲(chóng)害或異常感覺(jué)。食物應該成熟、干凈、無(wú)污垢。
3、砧板應分為生的和熟的,數控刀片應分為生吃的和熟吃的。不用的時(shí)候,應該密封。
食品的初加工和清洗應在專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所和用具中進(jìn)行,不得隨意在道路上生產(chǎn)加工食品;蔬菜和水果應漂白并浸泡至少15分鐘。食物應至少保存24小時(shí)。